О пользе средиземноморской диеты знают все. И польза заключается не только в похудении. Кухня средиземноморья — удивительный по сбалансированности и разнообразию пример питания. Люди, придерживающиеся такого питания живут долгую и активную жизнь, они не подвержены болезням и депрессиям. Основные принципы средиземноморской диеты Средиземноморская кухня разительно отличается от современного стиля питания, который сводится к потреблению переработанных […]
О пользе средиземноморской диеты знают все. И польза заключается не только в похудении. Кухня средиземноморья — удивительный по сбалансированности и разнообразию пример питания. Люди, придерживающиеся такого питания живут долгую и активную жизнь, они не подвержены болезням и депрессиям.
Основные принципы средиземноморской диеты
Средиземноморская кухня разительно отличается от современного стиля питания, который сводится к потреблению переработанных продуктов, в которых уже не остается никаких полезных веществ.
Углеводы
Углеводы составляют 60 процентов от всей калорийности рациона. Но это не простые углеводы. Итальянские продукты — это цельные крупы, макароны из пшеницы твердых сортов, бобовые, хлеб грубого помола — все это углеводы с низким гликемическим индексом. Употребление большого количество овощей и фруктов также является обязательным условием, так как это — источник клетчатки и антиоксидантов.
Оливковое масло
Оливковое масло является, пожалуй, самым главным ингредиентом. Оно очень калорийно, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Хотя умеренность — главный принцип средиземноморской диеты. Масло рекомендуется использовать для заправки салатов, а вот от жаренной пищи лучше совсем отказаться.
Вино
Вино нельзя назвать непременным компонентом диеты, но традиционно вино употребляют во многих семьях Средиземноморья. Его пьют за едой, смешанным с водой. Потребление вина составляет 150-300 мл в день, в таком количестве оно не принесет вреда.
Молочные продукты
Молочные продукты едят не чаще одного раза в день. Это может быть нежирный кефир, или кусочек сыра, или йогурт. Цельное молоко и десерты (тем более сладкие) здесь не употребляют. Предпочтение отдается кисломолочным продуктам. Жирные сыры также не входят в повседневный рацион, едят молодой творожный сыр, брынзу.
Животные белки
На долю животных белков в рационе отводится не более 10 процентов. Мясо используется больше для усиления вкуса овощей, а не как самостоятельное блюдо. В небольших количествах для этого используют нежирную говядину или курицу, а свинину практически не едят.
А вот рыбу готовят несколько раз в неделю. Кроме рыбы едят морепродукты, их готовят и для первых, и для вторых блюд.
Специи
Розмарин, орегано, базилик используются повсеместно. Но приготовленные блюда никогда не бывают слишком пряными или острыми, они не искажают вкус, а только слегка оттеняют.
Средиземноморская диета богата витамином молодости Е, другими витаминами, многими минералами, микроэлементами. Такое питание — лучший способ не только похудеть, но и сохранить здоровье и красоту на долгие годы.